Middelhavslapskaus

Av di Harms etterlyste matoppskrifter, legg eg inn ei oppskrift på "middelhavslapskaus". Den er god og enkel å lage - men mengda må ein nesten sjå litt an sjølv:

Litt olivenolje
2 løk (rensk og kutt opp)
2 store gulrøtter (rensk og kutt i terningar)
1/2 squash (skjer av skalet og kutt i terningar)
2-3 sopp (tørk av med papir, og kutt opp)
1/2-1 raud paprika
litt frisk rosmarin (evt. bittelitt tørka)
4 ts tomatpuré
2 poteter
1 kyllingfilet (rått eller kok, bryst eller lår, skjert i bitar)
4 ts erter (ferske eller frosne)
300 ml vatn (ca. - ha i meir/mindre om du ynskjer)

Varm løk, gulrot, squash, sopp, paprika og rosmarin lett i stekepanne (eller kasserolle) i ca. 5 min. Ha over i kasserolle og ha oppi tomatpuré, poteter, kylling, erter og vatn. Kok opp og skru ned på lav varme i ca. 20 min. Rør innimellom, så ikkje lapskausen svir seg.

Server med litt godt brød og smør, evt. frisk salat.

Skrive i ettertid:
Krydder er viktig! Krydre med salt og pepper, og erstatt evt. rosmarin med timian (tørka).