Middelhavslapskaus

Av di Harms etterlyste matoppskrifter, legg eg inn ei oppskrift på "middelhavslapskaus". Den er god og enkel å lage - men mengda må ein nesten sjå litt an sjølv:

Litt olivenolje
2 løk (rensk og kutt opp)
2 store gulrøtter (rensk og kutt i terningar)
1/2 squash (skjer av skalet og kutt i terningar)
2-3 sopp (tørk av med papir, og kutt opp)
1/2-1 raud paprika
litt frisk rosmarin (evt. bittelitt tørka)
4 ts tomatpuré
2 poteter
1 kyllingfilet (rått eller kok, bryst eller lår, skjert i bitar)
4 ts erter (ferske eller frosne)
300 ml vatn (ca. - ha i meir/mindre om du ynskjer)

Varm løk, gulrot, squash, sopp, paprika og rosmarin lett i stekepanne (eller kasserolle) i ca. 5 min. Ha over i kasserolle og ha oppi tomatpuré, poteter, kylling, erter og vatn. Kok opp og skru ned på lav varme i ca. 20 min. Rør innimellom, så ikkje lapskausen svir seg.

Server med litt godt brød og smør, evt. frisk salat.

Skrive i ettertid:
Krydder er viktig! Krydre med salt og pepper, og erstatt evt. rosmarin med timian (tørka).

Sommarferie!

Etter ei intens periode med seks eksamenar (!), er det endeleg sommarferie! No får eg kanskje tid til både å rydde skikkelig, sortere papir og forhåpentligvis oppdatere både heimeside, blog og galleri. Akkurat no er det godt å berre ikkje gjere noko som helst, og det har eg tenkt å gjere i eit par timar til - iallfall!